Этот рецепт не совсем литературный!
В каждом доме должна быть интересная «настолка» для нескучного семейного вечера без гаджетов, для посиделок с друзьями - это лучший вариант!
В отделе ЗАТО Игра много самых разных игр, но в рубрике Кулинарная книга мы хотим познакомить вас с аутентичной настольной игрой «Эчпочмак», созданной в Республике Татарстан. Этот уникальный культурный продукт отражает традиции и самобытность татарского народа.
«Эчпочмак» - это карточная игра для компании.
Главная задача игроков – «испечь» самый большой эчпочмак (т.е. набрать к концу игры как можно больше карт).
Внутри коробки вы найдёте разноцветные карты с ингредиентами, из которых и нужно будет печь Эчпочмак. Но будьте осторожны, на уже готовую стопку карт может напасть мышь или её может попытаться забрать хитрый сосед.
«Эчпочмак» - игра, которая затягивает!
Подходит для компании от 2 до 8 человек.
Будет интересна взрослым и детям.
Сыграть в «Эчпочмак» вы всегда сможете в ЗАТО Игра в часы работы библиотеки, а испечь настоящий треугольный татарский пирожок – как только у вас появиться желание и настроение. А рецепт мы вам сейчас расскажем:
Рецепт эчпочмаков с мясом и картошкой
(на 4–5 порций):
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 450 г;
- вода тёплая — 1 стакан;
- масло сливочное — 80 г;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- дрожжи сухие — 1 ст. л.;
- говядина или курица — 500 г;
- картофель — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 крупная луковица;
- соль и перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
В большую миску налить тёплую воду, добавить сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошо перемешать, накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 10 минут.
Тем временем растопить сливочное масло, но не перегревать его. Оно должно стать жидким, но не горячим.
Добавить растопленное сливочное масло и пару ложек растительного масла в миску с дрожжами.
Постепенно, в 2–3 этапа, ввести просеянную муку, перемешивая сначала силиконовой лопаткой, затем руками.
Рабочую поверхность очень щедро посыпать мукой, выложить тесто и месить 2–3 минуты, пока оно не станет мягким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавить ещё муки.
Сформировать из теста колобок, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 20–30 минут.
Для начинки нарезать мясо, картофель и лук мелкими кубиками, посолить и поперчить по вкусу. Использовать именно кусочки мяса, а не фарш — так внутри эчпочмаков будет больше бульона.
Достать тесто из холодильника и разделить на 14–16 частей. Скататься их в колобки, накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.
Снова присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать один колобок в круглую тонкую лепёшку и выложить в центр столовую ложку начинки. Защипнуть края с трёх сторон. Повторить последовательность, пока не закончатся ингредиенты.
Застелить противень пергаментом, разогреть духовку до 180 градусов.
Выложить эчпочмаки на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать 20–25 минут, пока они не станут румяными и аппетитными.