«То снилось ему, будто ест он вареную баранью требушку, то сворачивает ручкой и обмакнув в каймак, отправляет в рот огромный ноздреватый блин, то спеша и обжигаясь, без устали хлебает он наваристую лапшу с гусиными потрохами…
Блины скороспелые
На 500 гр муки – 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 столовая ложка сахара, по 1\2 чайной ложки соли, соды и кислоты.
Яйца смешивают с 3 стаканами теплой воды, добавить сахар, соль, соду, затем всыпать муку и хорошо перемешать, так чтобы тесто получилось без комков.
Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины.
Каймак
Каймак —густой, сливочный молочный продукт, по консистенции напоминающий жирную сметану или нежный сыр, получаемый из сливок или кипяченого молока, популярный в тюркских, балканских и ближневосточных кухнях. Его нежный вкус и кремовая текстура делают его идеальным для намазывания на хлеб, на блины и употребления с медом и вареньем
Как приготовить каймак в домашних условиях (турецкий вариант):
Ингредиенты: 2 литра молока и 2 литр сливок
Главное — чтобы они были качественные и жирные.
Способ приготовления:
Соедините молоко и сливки в широкой толстостенной кастрюле.
Доведите на среднем огне до кипения.
Сделайте минимальный огонь и томите 2–2,5 часа. Не перемешивайте.
Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на время от 12 часов до суток
Образовавшаяся сверху густая пенка —и есть каймак.
Снимите ее это шумовкой или сразу скручивайте в рулетик, если слой достаточно плотный.
Оставшееся молоко можно снова прогреть, охладить и снять ещё порцию каймака.
