«История эта произошла в городке Пастиле. Своё название городок получил не случайно. Когда-то, давным-давно, жила в нём женщина по имени Пастила. Она была владелицей кондитерской, и сама готовила конфеты, пышки, коврижки, пироги да пряники. И вот что она однажды придумала! Она взяла сочные, крупные яблоки, протёрла их сквозь тёрку, потом смешала полученную кашицу с сахаром, сбила её с яичным белком и поставила в кастрюльке на небольшой огонь. Когда кашица загустела, Пастила сняла кастрюльку с огня. Затем дала розовой массе остыть, вынула её из кастрюльки и нарезала на небольшие кусочки.
– Мм! Вкусно! – сказала она, попробовав один из них. А остальные отнесла в магазин и в тот же день продала. Ничего более вкусного жители городка никогда прежде не ели. За это они были так благодарны Пастиле, что, не задумываясь, назвали её именем и эти сладкие, тающие во рту брусочки, и свой городок.»
Тем, кто ещё не успел побывать в этом городке и попробовать эти удивительные брусочки, предлагаем рецепт тетушки Пастилы.
Ингредиенты:
- 1-2 кг. яблок
- 1 лимон (цедра с него и ½ сока если сладкие яблоки)
- 1 апельсин (цедра с него)
- 1 стакан сахара
Приготовление:
- Яблоки помыть, очистить от кожуры и крупно порезать дольками.
- В большую кастрюлю с толстым дном выложить дольки и налить сок лимона и пару ложек воды, плюс сахар по вкусу. Начинаем тушить яблоки на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
- Когда яблоки станут мягкие потереть цедру лимона и апельсина, и уварить яблочное пюре.
- Готовое пюре намазать на пекарскую бумагу и ставим в духовку на 120 С в течении 4 часов. Если пастила немного мягкая оставить её открытой для подсыхания. Затем скрутить нижней не глянцевой стороной внутрь, чтобы наружу она была блестящая. Скрутить туго в виде спирали рулетиком, и порезать порционными кусками толщиной 2 см.
- Хранить в сухом и прохладном месте, завернуть в бумагу.
Приятного вам прочтения…
И аппетита!
