"Аппетитная" книга, в которой итальянские блюда и старинное преступление сочетаются с романтикой и полицейским расследованием.
Что скрывает обрывок рецепта, найденного в архиве, и почему убийство в тосканских холмах так похоже на преступление пятисотлетней давности? Что ждет русскую девушку в гостях у итальянского жениха, найденного в интернете? И кто же милее сердцу героини - комиссар полиции или хозяин замка, увитого плющом?
Старые города хранят старые тайны, но иногда помогают им выйти наружу! Вместе с героиней книги вы не просто разгадаете тайну убийства, но увидите самые красивые места Тосканы, узнаете историю традиционных блюд и сможете приготовить их у себя дома. Например, знаменитую Pasta e Fagioli.
…Официант уже спешил навстречу, широко улыбаясь.
– Тони! – радостно распахнул объятия Массимо. – Как я рад тебя видеть! Покормишь нас с комиссаром чем-нибудь вкусным?
– Ну как же, как же, сегодня рекомендую «паста и фаджоли», только сготовили, на второе у нас прекрасные скаллоппини с белыми грибами… и десерт, только что испекли. А тетушки твоей нет, во Флоренцию уехала. – Официант проводил Луку и Массимо к столику недалеко от кухни.
Паста Фаджоли в переводе с итальянского означает пасту с фасолью. Первоначально это блюдо позиционировалось как крестьянское, так как состояло из недорогих компонентов. Сейчас Паста Фаджоли - неотъемлемая часть итальянской современной кухни. Рецепт берет начало в далеком средневековье. Блюдо тогда готовили с аутентичной итальянской фасолью сорта «Черный глаз».
Паста Фаджоли
Ингредиенты:
- Оливковое масло - 1 ст. ложка (плюс масло для поливки)
- Панчетта или бекон - 90 грамм
- Репчатый лук - 1 штука
- Сельдерей - 1 штука
- Чеснок - 4 зубчика (средних)
- Сушеный орегано - 1 ч. ложка
- Красный перец хлопьями - 1/4 ч. ложки
- Банка нарезанных помидоров с соком - 1 штука (900 г)
- Кусок сыра "Пармезан" - 1 штука
- Банки фасоли - 2 штуки (460 г)
- Соль по вкусу
- Макаронны мелкие - 240 грамм
- Черный молотый перец по вкусу
Описание приготовления:
- Промыть фасоль. Мелко нарезать бекон, лук, сельдерей и чеснок. Разогреть масло в сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Добавить бекон и жарить, помешивая, до коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Добавить лук и сельдерей. Жарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 7 минут.
- Добавить чеснок, орегано и красный перец хлопьями. Жарить, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить помидоры, кусок сыра и фасоль, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до слабого и варить на медленном огне 10 минут.
- Добавить куриный бульон, воду и 1 чайную ложку соли. Увеличить огонь и довести до кипения. Добавить пасту и варить до готовности, около 10 минут.
- Убрать с огня, размешать с 3 столовыми ложками нарезанной зелени петрушки. Добавить по вкусу приправы, соль и перец. Разложить пасту по мискам, полить каждую порцию оливковым маслом и посыпать оставшейся петрушкой. Сразу же подавать с тертым сыром Пармезан.
Приятного аппетита!
