Погрузимся в атмосферу волшебного романа Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» и узнаем о знаменитых судачках «а-ля натюрель». В произведении есть яркое описание этого блюда, которое символизирует изысканность и французский шик.
– Ты где сегодня ужинаешь, Амвросий?
– Что за вопрос, конечно, здесь, дорогой Фока! Арчибальд Арчибальдович шепнул мне сегодня, что будут порционные судачки а-натюрель. Виртуозная штука!
– Умеешь ты жить, Амвросий! – со вздохом отвечал тощий, запущенный, с карбункулом на шее Фока румяногубому гиганту, золотистоволосому, пышнощекому Амвросию-поэту.
– Никакого уменья особенного у меня нету, – возражал Амвросий, – а обыкновенное желание жить по-человечески. Ты хочешь сказать, Фока, что судачки можно встретить и в «Колизее». Но в «Колизее» порция судачков стоит тринадцать рублей пятнадцать копеек, а у нас – пять пятьдесят! Кроме того, в «Колизее» судачки третьедневочные, и, кроме того, еще у тебя нет гарантии, что ты не получишь в «Колизее» виноградной кистью по морде от первого попавшего молодого человека, ворвавшегося с театрального проезда. Нет, я категорически против «Колизея», – гремел на весь бульвар гастроном Амвросий.
– Не уговаривай меня, Фока!
– Я не уговариваю тебя, Амвросий, – пищал Фока. – Дома можно поужинать. – Слуга покорный, – трубил Амвросий, – представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока! – и, напевая, Амвросий устремлялся к веранде под тентом.
А мы все же советуем вам «соорудить» это блюдо дома и дарим рецепт.
СУДАЧКИ А-ЛЯ НАТУРЕЛЬ
Для приготовления «Судачки а-ля натурель» (что значит, что главный ингридиент приготовлен либо совсем без приправ и соусов, либо с едва заметным их использованием) вам потребуется:
Ингридиенты:
- 1 судак
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- лавровый лист
- соль
Способ приготовления
Прежде всего судака чистим и режем поперёк волокон на кусочки толщиной около 1 см.
В глубокую толстостенную сковороду укладываем биточки судака, по кругу всей сковороды выкладываем листочки лаврового листа, а между кусочками судака втиснем половинки репчатого лука.
Далее рыбу заливаем холодной водой, добавляем 2 ст. ложки растительного масла и накрываем сковороду крышкой, ставим на огонь.
После закипания, уменьшаем огонь до минимума, немного солим, перчим и томим судака минут 40. Затем огонь выключаем, рыбу выкладываем на блюдо и заливаем соком, в котором она тушилась.
Приятного аппетита!
