В это время вошла сиделка с новыми мисками. На этот раз в мисках было жаркое с картофелем.
– А где же хлеб-то? – спросила сиделка.
Вместо ответа Пашка надул щёки и выдохнул воздух.
– Ну, зачем сожрал? – сказала укоризненно сиделка. – А с чем же ты жаркое есть будешь?
Она вышла и принесла новый кусок хлеба. Пашка отродясь не ел жареного мяса и, испробовав его теперь, нашёл, что оно очень вкусно.
Исчезло оно быстро, и после него остался кусок хлеба больше, чем после щей. Старик, пообедав, спрятал свой оставшийся хлеб в столик; Пашка хотел сделать то же самое, но подумал и съел свой кусок».
Жаркое от Чехова
Ингредиенты:
- 120 г. мяса
- 200 г. картофеля
- 25 г. моркови
- 20 г. лука репчатого
- 10 г. масла растительного
- 10 г. жира
- 4 г. томат-пасты
- несколько зубчиков чеснока
- 40 г. огурцов
- 80 г. бульона
- перец горький
- соль
- лавровый лист
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления
Картофель и морковь помыть, очистить, нарезать кубиками, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить. Сняв с огня, добавить очищенный, помытый и мелко нарезанный репчатый лук, посыпать перцем и перемешать.
Мясо очистить от жил и плёнок, нарезать кусочками 1х3х3 сантиметра, положить на сковороду с разогретым жиром и обжарить до румяной корочки. После этого добавить немного бульона или воды, томат-пасту, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.
В сотейник положить слоями подготовленные овощи вперемешку с обжаренным мясом, влить бульон, добавить соль, лавровый лист, перец горький, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне до готовности.
При подаче на стол на тарелки положить жаркое, посыпать чесноком, зеленью, положить нарезанный солёный огурец.
