«Что за уха! Да так жирна: как будто янтарем подернулась она. Поешь же, миленький дружочек!»
«Уха ростовская»
Ингредиенты
- 600-800 г судака или другой свежей рыбы
- 600 гр. Картофеля
- 1 луковица
- 350 г помидоров
- 2 ст. ложки масла
- 1 лавровый лист
- 10 горошин черного перца
- по 1 корню петрушки и сельдерея
- по 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени укропа, петрушки, сельдерея.
Способ приготовления:
Голову, кости и кожу рыбы варить в течении 30 минут в 2,5 литрах слегка подсоленной воды.
Картофель нарезать кубиками, лук мелко нарубить, залить процеженный бульон, добавить корень петрушки и сельдерея и варить 20-25 минут.
За 10 минут до окончания варки добавить подготовленные кусочки рыбы, нарезанные дольками помидор, лавровый лист, перец горошком и варить на слабом огне.
Вынуть петрушку и сельдерей, добавить в уху масло, укроп и зелень петрушки.
Рассчитано на 4-6 порций.
