– А что пьют? Пиво?
– Нет, ну что вы? Только водку, и только холодненькую, с ледника.
– Вот вернёмся в Прагу, схожу на рынок, куплю баранью голову, ножки – они у нас почти ничего не стоят – и к вам! И водку тоже не забуду.
– В Праге, к сожалению, невозможно купить карачаевского барашка.
– А кто такие карачаевцы, шеф?
– Горцы, живут на Кавказе. А ещё, – Клим Пантелеевич мечтательно посмотрел в потолок, – я готовил ахширф-амбал. Шашлык из бараньих внутренностей.
– Тоже горское блюдо?
– Да, но другого племени, хотя все горцы на Кавказе живут рядом и потому кухни у них похожие, но названия разные.
– А рецепт?
– С удовольствием поведаю…
Ингредиенты
- баранья печень
- легкое
- сердце
- соль
- перец
- жировая пленка внутреннего сала
Способ приготовления
«Промытые бараньи печень, лёгкое и сердце нарезаются небольшими кусками, посыпаются солью, перцем и надеваются на шпажку. Жарят на углях до готовности. Потом их снимают и каждый кусочек заворачивают в жировую плёнку внутреннего сала, после чего вновь надевают на шпажку, посыпают солью и жарят до образования румяной корочки».
